ホタテといくら海鮮茶碗蒸し

手順

1. 1

   絹さやは筋を取り除く。鍋に湯を沸かし、絹さやを入れてさっとゆでて水気を切る。粗熱がとれたら斜め半分に切る。

2. 2

   ホタテは半分に切る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、残りの☆を加えて混ぜてこす(卵液)。

4. 4

   耐熱の器にホタテ、むきえびを等分ずつ入れ、卵液を等分に流し入れる。

   ポイント

   むきえびは背わたがある場合は取り除いて洗い、水気をふきとっておきましょう。

5. 5

   沸騰させた蒸し器に4を入れて、ふたをして中火で2分蒸す。

6. 6

   蒸し器のふたをずらして弱火で12〜15分蒸す。

   ポイント

   茶碗蒸しに竹串をさして透明の液が出てきたら出来上がりです。

7. 7

   いくら、絹さやを等分ずつのせる。