ザクザク食感♪
シナモンクランブルチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。クリームチーズは常温に戻す。

2. 2

   ボウルにバター、ホットケーキミックス、シナモンパウダーを入れてゴムベラですり混ぜる。均一になったら、切るようにして、そぼろ状になるまで切り混ぜる。2等分にして、底生地用とトッピング用に分ける。トッピング用は冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   型に2(底生地用)を敷き詰め、170℃に予熱したオーブンで15分焼いて粗熱をとる。

4. 4

   別のボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れて、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。

   ポイント

   オーブンを再度170℃に予熱しておきましょう。

5. 5

   溶き卵、生クリーム、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる(チーズケーキ生地)。

6. 6

   3にラムレーズンを入れて、チーズケーキ生地を流し入れて、2(トッピング用)をちらす。

7. 7

   170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱をとり、型ごと冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

   ポイント

   焼いている間クランブルに焼き色がついたらアルミホイルを被せましょう。焼き上がりは柔らかくふるふるとした状態ですが、冷蔵庫で冷やすことでしっとりと固まります。