もちもち食感♪
揚げだし大根もち

手順

1. 1

   大根をすりおろして水気を切る。細ねぎは根元を切り落として小口切りにし、1/3量は仕上げ用にとっておく。

2. 2

   ボウルに大根、桜えび、細ねぎ、塩、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜ、丸くまとめられるくらいの硬さにする。6等分にし、丸く形をととのえる。

   ポイント

   生地がまとまらない場合は、薄力粉、片栗粉同量を少しずつ足して調整してください。

3. 3

   鍋に底から2cm程度の高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、2を入れて表面がきつね色になるまで転がしながら3〜5分揚げる。

4. 4

   別の鍋に☆を入れて熱し、煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける(あん)。

5. 5

   器に3を盛り、あんをかけ、仕上げ用の細ねぎをちらす。