DELISH KITCHEN

塩麹で簡単♪

豚肉となすのくるくる焼き

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    425kcal

  • 費用目安

    600前後

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塩麹をぬって漬けることで、豚肉がやわらかくジューシーに仕上がります♪なすを一緒に巻いてボリュームアップ!トロトロのなすと大葉の爽やかな香りが食欲をそそります。塩麹は焦げやすいので火加減に注意してお作り下さい。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    バットに豚肉を広げて入れ、塩麹を薄くぬる。ラップをかぶせ、冷蔵庫で1時間おく。

  2. 2

    なすはへたを切り落とし、縦に6等分に薄切りにする。水にさらし、水気を切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wのレンジでなすがやわらかくなるまで1分30秒〜2分ほど加熱し、粗熱をとって水気をふきとる。大葉は軸を切り落とす。

  3. 3

    豚肉は薄力粉を薄く全体にまぶし、豚肉1枚になす1/12量、大葉1枚の順にのせて、手前から巻く。巻き終わりにつまようじを刺してとめる。同様に計12個作る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。ふたをして肉に火が通るまで弱火で3分ほど蒸し焼きにする。粗熱をとり、つまようじを外す。

    ポイント

    フライパンの大きさに合わせ、入りきらない場合は分けて入れて焼きましょう。

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