豚肉となすのくるくる焼き

手順

1. 1

   バットに豚肉を広げて入れ、塩麹を薄くぬる。ラップをかぶせ、冷蔵庫で1時間おく。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、縦に6等分に薄切りにする。水にさらし、水気を切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wのレンジでなすがやわらかくなるまで1分30秒〜2分ほど加熱し、粗熱をとって水気をふきとる。大葉は軸を切り落とす。

3. 3

   豚肉は薄力粉を薄く全体にまぶし、豚肉1枚になす1/12量、大葉1枚の順にのせて、手前から巻く。巻き終わりにつまようじを刺してとめる。同様に計12個作る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。ふたをして肉に火が通るまで弱火で3分ほど蒸し焼きにする。粗熱をとり、つまようじを外す。

   ポイント

   フライパンの大きさに合わせ、入りきらない場合は分けて入れて焼きましょう。