桜えびとあおさのかき揚げ

手順

1. 1

   玉ねぎは縦に薄切りにする。あおさはさっと水で洗い、水気をしっかりと絞る。

2. 2

   ボウルに☆を入れてさっくりと混ぜる(衣)。

   ポイント

   衣は混ぜすぎに注意してください。少しダマが残る程度に混ぜましょう。

3. 3

   別のボウルに桜えび、玉ねぎ、あおさ、薄力粉(まぶす用)を入れて混ぜる。衣を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。3の1/6量をヘラですくって落とし入れる。表面が固まったら上下を返し、全体がきつね色になるまで上下を返しながら3〜4分ほど揚げる。同様に計6個作る。

   ポイント

   一度に揚げると油の温度が下がりやすいので2回に分けて揚げましょう。

5. 5

   器に盛り、塩を添える。