DELISH KITCHEN

コクのあるソースと相性抜群!

大豆ミートの洋風ハンバーグ

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    386kcal

  • 費用目安

    500前後

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たねに豆腐を入れてかさましをし、肉を使っていないのにこのボリューム感!ソースはバターでコクをだして、しっかり食べ応えのある一品です♪たねのつなぎにお麩を使用することでふっくらと仕上がります。

材料 【2人分】

  • 大豆ミート[ミンチ]100g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 玉ねぎ 50g
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • ☆たね用
  • 焼き麩10g
  • 無調整豆乳大さじ2
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • 片栗粉大さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • ★たれ
  • ケチャップ大さじ2
  • ウスターソース大さじ1/2
  • 砂糖小さじ1/2
  • 大さじ2
  • 有塩バター10g
  • 付け合わせ
  • にんじん 50g
  • じゃがいも 小1個(120g)
  • クレソン 1/2束(15g)

手順

  1. 1

    耐熱皿にキッチンペーパーを2枚重ねてのせ、木綿豆腐をちぎってのせる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

  2. 2

    にんじん、じゃがいもは一口大に切る。じゃがいもは水にさらして水気を切る。耐熱容器ににんじん、じゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。粗熱をとり、水気を切る。クレソンは4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱し、粗熱をとる。

  3. 3

    ボウルに焼き麩を手で崩しながら入れ、無調整豆乳を加えてしみこませる。木綿豆腐、残りの☆を加えて混ぜ、大豆ミート、玉ねぎを加えてよく混ぜる。2等分にし、空気を抜くように小判形にととのえる(たね)。

    ポイント

    無調整豆乳は牛乳で代用できます。

  4. 4

    フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、にんじん、じゃがいもを入れて焼き色がつくまで焼く。塩こしょうをふって全体を炒め合わせて取り出す。

  5. 5

    4のフライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、たねを入れる。焼き色がつくまで2〜3分ほど焼き、裏返す。ふたをして弱火で5〜6分蒸し焼きにし、取り出す(ハンバーグ)。

  6. 6

    5のフライパンにバター以外の★を入れて混ぜながらとろみがつくまで中火で煮立たせ、バターを加えて混ぜる(たれ)。

    ポイント

    バターはコクを出すために加えています。動物性食品を控えている方はバターを抜いてもお作りいただけます。

  7. 7

    器ににんじん、じゃがいも、クレソン、ハンバーグを盛り、たれをかける。

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