韓国風みそ汁！
テンジャンチゲ

手順

1. 1

   煮干しは頭を取り除き、縦半分に割って内臓を取り除く。ボウルに煮干し、水を入れて30分ほどおく(だし汁)。

2. 2

   別のボウルにたっぷりの水、あさりを入れて殻をこすり合わせるように洗う。水で洗い流し、水気を切る。

3. 3

   豆腐は1.5cm角に切る。

4. 4

   じゃがいもは一口大に切り、水に5分さらして水気を切る。しいたけは根元を切り落として軸とかさに切り分け、それぞれ薄切りにする。ズッキーニは半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。

5. 5

   鍋にだし汁、じゃがいも、にんにくを入れて中火で煮立たせる。アクが出たら取り除き、弱火で10分煮る。テンジャンを溶き入れ、しいたけ、ズッキーニ、豆腐、あさりを加えて弱めの中火で再び煮立たせて5分煮る。

   ポイント

   テンジャンが手に入らない場合は、風味は変わりますが、みそ大さじ1、コチュジャン大さじ1で代用できます。

   煮干しは取り出さず、そのまま具材としてお召し上がりいただけます。