ピエロギ

手順

1. 1

   ボウルに卵、水を入れて混ぜる(卵液)。

2. 2

   別の大きめのボウルに強力粉、塩を入れて混ぜ、卵液を加えて混ぜ、ひとまとまりにする。台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をして取り出し、表面がなめらかになるまでこね、ラップに包んで30分ほどおく(生地)。

3. 3

   じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして薄めに切る。水にさらして水気を切って耐熱容器に入れる。水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、じゃがいもがやわらかくなるまで600Wのレンジで4分ほど加熱する。温かいうちにつぶし、カッテージチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、10等分にする(フィリング)。

4. 4

   玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。

5. 5

   台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をして生地をおき、めん棒で3mmほどの厚さに伸ばし、直径8cmほどの丸型に抜く。同様に計10枚作る(皮)。

6. 6

   皮の真ん中にフィリングを1/10量おき、半分に折りたたみ、縁をしっかりフォークでおさえる。同様に計10個作る。

7. 7

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、包んだものを入れ、浮いてきたら1〜2分ゆでて水気を切る(ピエロギ)。

   ポイント

   お湯1Lに対し、塩小さじ2を使用します。

8. 8

   フライパンに玉ねぎ、にんにく、塩、オリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、にんにくが少しこんがりするまで2分ほど炒める。パセリを加えてさっと炒める(ソース)。

9. 9

   器にピエロギを盛り、ソースをかけ、サワークリームを添える。