里芋のチリビーンズ煮

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩（小さじ1分量外）を加えて手でもんでぬめりを取り、水でよく洗って水気を切る。耐熱容器に入れ、600Wのレンジで3分加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。加熱時間は目安です。竹串がスッと刺さるまで加熱してください。

2. 2

   玉ねぎとベーコンは1cmの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れてしんなりするまで中火で炒める。

4. 4

   里芋、ミックスビーンズを加えて全体に油が馴染んだら☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして中弱火で5分煮る。器に盛り、パセリを添えて完成。