DELISH KITCHEN

鶏肉を使ってご家庭でもお手軽に!

治部煮

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    209kcal

  • 費用目安

    300前後

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治部煮(じぶに)とは、石川県金沢市の郷土料理。鴨肉とすだれ麩、季節の野菜などを煮た人気の煮物です。身近な鶏肉で作れる治部煮風にアレンジしました。具材の旨味がたっぷりで、ホッとする味わい♪お肉に片栗粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、程良いとろみをつけることができます。アクセントになるわさびをつけて夕ご飯の献立にどうぞ♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩をふり、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    しいたけは軸を切り落とし、かさに十文字に切り込みを入れる。

  3. 3

    にんじんは7mm幅に切る。耐熱容器ににんじん、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱し水気を切る。

  4. 4

    小松菜は食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    すだれ麩はたっぷりの水(分量外)で戻して、水気をかたくしぼり、食べやすい大きさに切る。

  6. 6

    鍋に☆を入れて熱し、ひと煮立ちしたら鶏肉を入れて熱し、煮立ったらアクをとってふたをして弱火で5分煮る。

  7. 7

    すだれ麩、しいたけ、にんじんを入れて再度ふたをして中火で3分加熱する。

  8. 8

    鶏肉に火が通ったら、小松菜を加えてさっと煮る。器に盛り、わさびを添える。

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