イワシのロールフライ

手順

1. 1

   イワシは頭を切り落とし、腹側に切り込みを入れ、内臓を取り出し、よく洗う。中骨に沿って親指を入れ、手開きし、骨を取る。半分に切る。

2. 2

   1の水気をよくふきとり、塩こしょうをふる。くるくると巻き、巻き終わりをつまようじでとめる。

3. 3

   バットに☆を広げ、混ぜる。

4. 4

   薄力粉、溶き卵、ハーブパン粉を順にまぶす。

5. 5

   フライパンの底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れ、3〜4分揚げる。つまようじを取り除く。

6. 6

   器に5を盛り、ベビーリーフ、ミニトマト、レモンを添える。