パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ（坊さんの気絶）

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、みじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除きみじん切りにする。

2. 2

   なすはガクを切り落としてしま目に皮をむき、10分程度水にさらす。キッチンペーパーでよく水気をふきとる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル2/3量(大さじ1)を入れて熱し、なすを並べる。ふたをして時々転がしながら弱火で加熱する。全体に焼き色がついてやわらかくなったら取り出す。

4. 4

   3のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりとするまで中火で炒める。ツナ、トマトを加えて全体がなじむまで炒める。

   ポイント

   ツナ缶は缶汁を切る。

5. 5

   ☆を加え、ペースト状になるまで汁気をとばしながら炒める。

6. 6

   なすに縦に切れ目を入れて広げ、5を1/3量ずつ詰める。同様に計3個作る。

7. 7

   フライパンを洗い、なすを並べ、水(分量外:100cc)を注いで熱し、煮立たせる。弱火にし、ふたをして15分煮る。

8. 8

   器に盛り、パセリ、粉チーズをふる。