DELISH KITCHEN

贅沢にいただく♪

たけのこのお刺身

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    33kcal

  • 費用目安

    200前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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新鮮なたけのこは下処理をして贅沢なお刺身に♪生のたけのこならではの風味と食感が味わえます。下処理したたけのこは煮物や炊き込みご飯などにも活用できます。ぜひ挑戦してみてください!

材料 【2人分】

  • たけのこ 1本(300g)
  • 米ぬか1/2カップ
  • 唐辛子1本
  • しょうゆ大さじ1
  • わさび5g

手順

  1. 1

    【下処理】たけのこはよく洗って先端を斜めに切り落とし、縦に浅く切り込みを入れる。

  2. 2

    鍋にたけのこ、米ぬか、唐辛子を入れ、たけのこ全体が浸るくらいの水(分量外:適量)を注ぎ、中火で熱する。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして少しずらしてふたをする。

    ポイント

    米ぬかは米のとぎ汁でも代用可能です。

  3. 3

    途中差し水(分量外:適量)をしながら、水の量が減らないよう常に沸騰状態を保って1時間半〜2時間ほど竹串が通るかたさになるまでゆでる。ゆで汁に入れたまま粗熱をとる。

  4. 4

    水にさらして皮をぐるっとむき取り、穂先は一気に皮をむかず2〜3枚くらいを順にむく。竹串や菜箸を使って細かい皮をこそぎ取り、根元側が硬い場合は包丁でむき取る。

  5. 5

    穂先と根元に切り分ける。穂先は縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする。根元は縦に十字に切り、切り口を下にして横に薄切りにする(いちょう切り)。

  6. 6

    器に盛り、しょうゆとわさびを添える。

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