ごぼうとにんじんの煮物

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。縦半分に切って斜め1cm幅に切り、水にさらして水気を切る。 にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。しいたけは軸を切り落とし、十字に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼう、にんじん、しいたけを入れて油がなじむまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7〜8分ほど煮る。ふたを外して煮汁が半量程度になるまで中火で煮る。