エビのトマトクリームスープ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。耐熱容器にブロッコリー、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで50秒〜1分加熱して水気を切る。

   ポイント

   マッシュルームの根元が汚れている場合は切り落としましょう。

2. 2

   えびは殻をむき、背に切り目を入れて、つまようじなどで背わたを取り除く。水でやさしく洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。むきえび、マッシュルームを加え、むきえびの色が変わるまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で3〜4分煮る。牛乳、ブロッコリーを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。