メカジキのブイヤベース

手順

1. 1

   メカジキは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を取り食べやすい大きさに切る。にんにくをみじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて香りが立つまで熱し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで中火で炒める。

4. 4

   ☆を加えて煮立ったら、ふたをして10分中火で煮る。

   ポイント

   塩の分量は味見をしながら加える。

5. 5

   メカジキを加えてふたをして5分中火で煮る。えび、あさりを加えてふたをし、あさりの口が開くまで5分程煮る。

   ポイント

   えびは背わたがあれば取る。

6. 6

   器に盛り、パセリをちらす。