えびとたけのこの焼き餃子

手順

1. 1

   キャベツ、たけのこは粗みじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、刻む。

2. 2

   ボウルにキャベツ、塩(分量外:小さじ1/4)を入れてもみこみ、5分ほどおく。水気をしぼる。

3. 3

   むきえびは背わたを取り除き、水で洗って刻む。さらに包丁でたたく。

4. 4

   別のボウルにえび、キャベツ、たけのこ、大葉を入れて軽く混ぜる。☆を加えて粘りが出るまでさらに混ぜる。

5. 5

   餃子の皮1枚にたね1/16量をのせて皮のふちに水をぬってひだを作りながら包む。同様に計16個作る。

6. 6

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、餃子を並べる。焼き色がつくまで焼き、水を加えて煮立ったらふたをして中火のまま4〜5分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分が飛ぶまで焼く。