鱈(タラ)の甘酢あんかけ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。にんじんは千切りにする。しいたけは根元を切り落とし、軸とかさを切り分ける。それぞれ薄切りにする。かいわれは根元を切り落とす。

2. 2

   タラはキッチンペーパーで水気をふきとり、一口大に切る。酒をふる。5分ほどおき、水気をふきとって塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2のタラを入れて表面がカリッとするまで転がしながら揚げ焼きにして取り出す。

5. 5

   火をとめてキッチンペーパーで余分な油をふきとる。玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。☆をひと混ぜしてから加え、とろみがつくまで混ぜる(甘酢あん)。

6. 6

   器に4のタラを盛り、甘酢あんをかける。かいわれをのせる。