タラの中華風甘酢あんかけ

手順

1. 1

   チンゲン菜は根元を切り落とし、4㎝幅に切る。根元の部分は縦半分に切り、切り口を下にして6等分の放射状に切る。にんじんは縦1〜2㎜幅に薄切りにし、切り口を下にしてずらして並べて1〜2㎜幅に切る(千切り)。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分けて薄切りにする。

2. 2

   タラはキッチンペーパーで水分をふきとり、3等分に切る。両面に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、タラの皮目を下にして並べる。両面に焼き色がつくまで3分ほど揚げ焼きにし、取り出す。

5. 5

   キッチンペーパーで余分な油をふきとり、チンゲン菜、しいたけ、にんじんを加えてしんなりするまで中火で炒める。☆を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮る。4のタラを戻入れてさっと炒め合わせる。