牡蠣鍋

手順

1. 1

   昆布はぬらしてかたくしぼったキッチンペーパーなどで汚れをふきとり、キッチンバサミで数カ所切り込みを入れる。鍋に昆布、水を入れて30分ほどおく。

2. 2

   白菜は芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。にんじんは斜め5mm幅に切る。ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。しいたけは根元の固い部分を切り落とし、軸を切り離す。軸は縦半分に切り、かさは十字に切り込みを入れる。

3. 3

   ボウルに牡蠣、片栗粉(分量外:大さじ2)を入れて軽く混ぜる。水を加えて優しく洗い、水がほぼ透明になるまで水を替えながら洗う。水気を切る。

4. 4

   1の鍋を弱火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。白菜、にんじん、ねぎ、しいたけを入れて、煮立ったらふたをして5分ほど煮る。牡蠣を加えて火が通るまで2分ほど煮る。

5. 5

   ポン酢しょうゆを添える。

   ポイント

   お好みで細ねぎやおろししょうが、もみじおろし、ゆずなどを添えて味変しながら食べるのもおいしいです！