ガーリックみそトンテキ

手順

1. 1

   【下ごしらえ/豚肩ロース厚切り肉は冷凍保存する】 冷凍用保存袋に豚肩ロース厚切り肉を入れてクーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   玉ねぎは1cm幅に切る。にんにくは半分に切って芯を取り除き、包丁の腹で潰す。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   はやうま冷凍した豚肉は冷蔵庫で解凍し、脂身と赤身の間に4〜5箇所包丁で切り込みを入れて筋切りをする。塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になったら取り出す。4の豚肉を入れてフライ返しでおさえながら焼き色がつくまで弱めの中火で3〜4分焼く。

6. 6

   裏返して端に寄せ、玉ねぎを加える。玉ねぎを炒めながら、肉に火が通り、玉ねぎがしんなりするまで3分ほど焼く。

7. 7

   にんにくを戻し入れ、合わせ調味料、バターを加えて炒め合わせる(ガーリックみそトンテキ)。

8. 8

   器にキャベツの千切り、ガーリックみそトンテキをのせる。