たらとチンゲン菜のうま煮

手順

1. 1

   チンゲン菜は根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。根元に一番近い茎の部分は6等分の放射状に切り分け、茎と葉に分ける。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは千切りにする。

2. 2

   タラは3等分に切ってボウルに入れ、片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、タラを皮面から入れて1分焼き、裏返して焼き色がつくまで1〜2分焼いて取り出す。

4. 4

   キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、ごま油(小さじ1)を入れ、玉ねぎ、にんじん、チンゲン菜の茎を加えてしんなりするまで弱めの中火で1〜2分炒める。★を加えて煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。チンゲン菜の葉を加えてさっと混ぜる。

5. 5

   水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ、ふつふつととろみがつくまで煮る。タラを加えてさっと煮る。