絶品♪
松茸の土瓶蒸し

手順

1. 1

   まつたけは軸の先のかたい部分を削り落とす。湿らせたキッチンペーパーで汚れをふきとる。かさに縦半分に切り込みを入れ、手でさく。切り口を下にし、かさに切り込みを入れ、さらに手でさく。すだちは横半分に切る。

2. 2

   えびは酒を入れてもみこむ。

   ポイント

   背わたがある場合は取り除きましょう！

3. 3

   鍋に湯をわかし、三つ葉の葉の部分を持ち、茎の部分を湯につける。3〜5秒ほどつけて取り出し、冷水にとって冷ます。水気を切る。長さを半分に折りたたみ、ゆるく結んで形をととのえる。

4. 4

   3の鍋を再びわかし、2のえびを入れて30秒ほどさっとゆでる。粗熱をとる。

5. 5

   土瓶に4のえび、まつたけを半量ずつ入れる。

   ポイント

   土瓶2回分の分量となります。

6. 6

   3の鍋をさっと洗い、だし汁、☆を入れて煮立たせる(だし)。5に半量のだしを加え、ふたをする。持ち手の部分が熱くならないように上部に移動させる。弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止める。三つ葉を加えてふたをし、10分蒸らす。同様に計2個作る。

   ポイント

   だし汁は昆布とかつお節の合わせだしを使用しています。QAをご参照ください。

   土瓶を直接火にかけるときは火加減にご注意ください。強すぎるとひび割れの原因になります。

7. 7

   すだちを添える。

   ポイント

   土瓶蒸しの食べ方はQAをご参照ください。