旨みが染み込む♪
大根と厚揚げのおでん

手順

1. 1

   【あごだし】ボウルに水、昆布を入れ30分おく。土鍋に入れてあごだしを加え、中火で熱する。沸騰直前で昆布を取り出す。

2. 2

   大根は2cm幅に切り、厚めに皮をむく。切り口の角に包丁の刃をあて、浅くそぐようにして切り落とす(面取り)。片面に十字に1cmほどの深さの切り込みを入れる。厚揚げは6等分に切る。

3. 3

   耐熱容器に大根を並べ、米を加える。大根がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。大根を裏返し、再びふんわりとラップをして600Wのレンジで5分加熱する。

4. 4

   1の土鍋に大根、厚揚げを加え中火で煮立たせ、ふたをして弱火で20分煮る。☆を加えてさらに10分ほど煮る。