DELISH KITCHEN
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サクッとジューシー♪

カツオのレアカツ香味だれ

サクサクの衣とみずみずしくやわらかなカツオの食感がたまらない一品!風味豊かな香味だれが食欲をそそります♪カツオは火を通し過ぎるとかたくなってしまうので、高温でさっと揚げてレアに仕上げましょう。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約20分
  • カロリー

    422kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • カツオ[刺身] 1柵(200g)
  • 塩こしょう少々
  • パン粉1/2カップ
  • サラダ油適量
  • ☆香味だれ
  • ねぎ 10cm(30g)
  • みょうが 1本
  • おろししょうが小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • ★バッター液
  • 1個
  • 薄力粉大さじ2
  • 大さじ1
  • 仕上げ用
  • 大葉 3枚
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ねぎ、みょうがはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

  2. 2.

    ボウルに☆を入れて混ぜる(香味だれ)。

  3. 3.

    カツオはキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、塩こしょうをふる。

    ポイント

    カツオは使用する直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

  4. 4.

    ボウルに★を入れてよく混ぜる。3のカツオをくぐらせ、パン粉をまぶす。

  5. 5.

    フライパンに底から2cmほどのサラダ油を入れて180℃に熱し、4のカツオを入れ、衣が固まるまで30秒ほど揚げる。転がしながら表面全体がきつね色になるまで30秒ほど揚げる。

  6. 6.

    1.5cm幅に切って器に盛り、香味だれをかけ、大葉を添える。

    ポイント

    切る際は、火傷にお気をつけください。

レビュー

(17件)

4.5
※レビューはアプリから行えます。
  • デリ吉
    おいしかった!
  • にゃんまむ
    パン粉をつけて揚げたカツオのコクと香味だれのサッパリ味が相性ばっちり! カツオが大きかったので揚げ時間は少し長めの1分少々。うまくレアに仕上がりました 香味野菜が好きなのでかなり好きな味 また作ります♫
  • ふーみん
    香味だれの味は最高でした❗ バッター液の配合はばっちりで、衣がはがれることはありませんでした。 揚げ時間について各面30秒は少々短いと思って、 倍にしたらちょっと火が入りすぎました。 生ものがそんなに好きではないので、ちょうどいいかな⁉️ 45秒位がいいかも⁉️ 美味しかったです‼️
  • もなか
    油淋鶏のタレのような甘酸っぱいタレ。 かつおは、特売が多いけど、お刺身ばかりからバリエーションが増えました。