サクッとジューシー♪
カツオのレアカツ香味だれ

手順

1. 1

   ねぎ、みょうがはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(香味だれ)。

3. 3

   カツオはキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、塩こしょうをふる。

   ポイント

   カツオは使用する直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

4. 4

   ボウルに★を入れてよく混ぜる。3のカツオをくぐらせ、パン粉をまぶす。

5. 5

   フライパンに底から2cmほどのサラダ油を入れて180℃に熱し、4のカツオを入れ、衣が固まるまで30秒ほど揚げる。転がしながら表面全体がきつね色になるまで30秒ほど揚げる。

6. 6

   1.5cm幅に切って器に盛り、香味だれをかけ、大葉をのせる。

   ポイント

   切る際は火傷にお気をつけください。