野菜の旨味が引きたつ！
あさりとブロッコリーのガーリック蒸し

手順

1. 1

   あさりは殻をこすりながら洗う。 黄パプリカは1.5cm角に切る。ブロッコリーは小房に切る。にんにくは薄切りにする。

   ポイント

   【あさりの砂抜き】バットに海水濃度(3%)程度になるように塩、水を入れて混ぜ、あさりを重ならないように加える。通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき(室温が高い時は必ず冷蔵庫へ入れましょう)、水気を切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて香りが立つまで弱火で炒め、あさり、ブロッコリー、黄パプリカを入れて、油がまわるまでさっと中火で炒め、酒を加えてふたをしてあさりの口がひらくまで中火で3分程煮る。

3. 3

   塩、こしょうを加え、味をととのえる。