大根と豚肉のあごだし煮

いりこを大きくしたような焼きあごを見たことがありますか。あごは主に九州地域で獲れる魚なので、名前も聞いたことがないという人は意外と多いかもしれません。焼きあごを使えば絶品の「あごだし」を取ることができます。 こちらの記事では、あごだしとはどのようなものか、あごだしの種類や代用品などについてご紹介します。