DELISH KITCHEN

香り豊か♪

鯛のふっくら梅蒸し煮

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    242kcal

  • 費用目安

    1500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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鯛は春キャベツにのせて酒蒸しにすることで身がふっくらとやわかく仕上がります。淡白でクセのない鯛はシンプルな味付けで。梅がアクセントに♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鯛は皮目に切り込みを入れて☆をふり、10分程おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。

  2. 2

    春キャベツは3cm角に切る。わかめはさっと洗い、水に5分程つけて戻し、食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り除き、叩いてペースト状にする。

  3. 3

    ボウルに酒、しょうゆ、梅干しを入れて混ぜる。

  4. 4

    フライパンに春キャベツを広げ入れ、3を加えて混ぜ、鯛を皮目を上にして並べ入れ、中火で熱する。ひと煮立ちしたら、ふたをして7〜8分鯛に火が通るまで弱火で蒸し煮にする。わかめを加え、ふたをして1分程煮る。

よくある質問

  • Q

    塩蔵わかめと乾燥わかめの違いはなんですか?

    A

    日持ち目的で、加工の方法にちがいがあります。塩蔵わかめは生のわかめを湯通しして塩蔵したもの、乾燥わかめは日干し乾燥させることで長期保存が可能になります。 塩蔵わかめは生のわかめなので戻し率は1.5倍〜3倍程度ですが、乾燥わかめは12倍ほどなので、使う種類によってわかめの分量を調整してお作りください。

レビュー

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  • はるたん

    調理自体は簡単でしたが、1匹の鯛を利用したので、カットしたり下ごしらえに思ったより、時間を取られました。 蜂蜜浸けの梅干しがなかったので、練り梅を利用しました。 美味しく出来ました。

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