鯛のふっくら梅蒸し煮

手順

1. 1

   鯛は皮目に切り込みを入れて☆をふり、10分程おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   春キャベツは3cm角に切る。わかめはさっと洗い、水に5分程つけて戻し、食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り除き、叩いてペースト状にする。

3. 3

   ボウルに酒、しょうゆ、梅干しを入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンに春キャベツを広げ入れ、3を加えて混ぜ、鯛を皮目を上にして並べ入れ、中火で熱する。ひと煮立ちしたら、ふたをして7〜8分鯛に火が通るまで弱火で蒸し煮にする。わかめを加え、ふたをして1分程煮る。