にんじんとえびのみそ炒め

手順

1. 1

   むきえびは酒、塩こしょうをふり、揉み込んで片栗粉をまぶす。

   ポイント

   むきえびは背わたがある場合はとり、水で洗って水気をふきとってください。

2. 2

   にんじんは4cmの長さに切り、7mm幅に切って切り口を下にし、7mm幅に切る(拍子木切り)。小松菜は根元の先を切り落とし、3cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、むきえびを入れて、むきえびの色が白っぽくなるまで中火で炒めて1度取り出す。

5. 5

   フライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を加えて熱し、にんじんを加えてしんなりするまで炒め、小松菜を加えてさっと炒める。4のむきえびを戻し入れ、☆を加えてさっと炒める。