旨味たっぷり本格派！
殻付きえびで作るエビチリ
殻付きえびをじっくり炒めることで、えびの旨味が油に移り、香ばしく風味豊かな仕上がりに！一手間かけて絶品のエビチリを作りましょう♪
- 調理時間 約30分
カロリー
336kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 2人分
- 無頭えび300g
- ねぎ 1/2本(80g)
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- ☆えび用調味料
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1/2
- ★合わせ調味料
- ケチャップ大さじ3
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 水100cc
作り方
1.
ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。
2.
えびは背わたを取り除く。尾の先を少し切り、包丁でしごいて中の水を出す。水で洗って水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。ボウルにえび、☆を入れてもみこむ。
3.
別のボウルに★を入れて混ぜる。
4.
フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、えびを入れて白っぽくカラッとするまで炒めて取り出す。
5.
4のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて弱火で熱し、しょうが、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてさらに炒める。ねぎを加えてしんなりとするまで中火で炒める。
6.
4のえびを戻し入れ、★を加えてとろみがつくまで混ぜながら中火で煮る。
ポイント
★は片栗粉が沈殿しやすいため、加える直前に再度混ぜましょう。
レビュー
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