殻付きえびで作るエビチリ

手順

1. 1

   ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   えびは背わたを取り除く。尾の先を少し切り、包丁でしごいて中の水を出す。水で洗って水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。ボウルにえび、☆を入れてもみこむ。

3. 3

   別のボウルに★を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、えびを入れて白っぽくカラッとするまで炒めて取り出す。

5. 5

   4のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて弱火で熱し、しょうが、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてさらに炒める。ねぎを加えてしんなりとするまで中火で炒める。

6. 6

   4のえびを戻し入れ、★を加えてとろみがつくまで混ぜながら中火で煮る。

   ポイント

   ★は片栗粉が沈殿しやすいため、加える直前に再度混ぜましょう。