ごぼうのぬか漬け

手順

1. 1

   ごぼうは水で洗って水気をふきとる。包丁で泥をこそげる。両端を少し切り落とし、長さを3〜4等分に切る。ボウルにごぼう、水(分量外:大さじ2)を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3〜4分やわらかくなるまで加熱する。粗熱をとって冷まし、水気をふきとる。

2. 2

   発酵ぬか床にごぼう全体がしっかり被るように漬ける。冷蔵庫で1日ほど寝かせる。

   ポイント

   1日〜2日程度お好みで漬けてください。発酵の速度が変わるので必ず冷蔵庫で保存しましょう。

   パッケージのまま使えるものもあるので、使用方法は商品の記載内容をご確認ください。

   手に傷がある場合は使い捨て手袋のご利用をおすすめいたします。

3. 3

   ごぼうを取り出して発酵ぬか床を拭う。流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。食べやすい大きさに切る。