千歳飴大学いも

手順

1. 1

   さつまいもは両端を少し切り落とす。横3等分にして縦1cm幅に切り、切り口を下にして1cm幅の棒状に切る。水に10分ほどさらして水気を切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油、さつまいもを入れて熱し、焼き色がつくまで弱めの中火で6〜8分揚げ焼きにする。

3. 3

   ポリ袋を2重にして千歳飴を入れ、めん棒で細かくなるまで叩く。

4. 4

   鍋に千歳飴、水を入れて熱し、千歳飴が溶けるまで混ぜながら弱火で4〜5分加熱する。千歳飴が溶けたら火を止め、しょうゆを加えて混ぜる(みつ)。

5. 5

   さつまいもを加え、全体にみつが絡むようにあえる。器に盛り、黒いりごまをふる。