DELISH KITCHEN

出汁が絶品!
船場汁

4.0

調理時間

30

費用目安

300前後

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船場汁は、大阪の問屋街である船場で親しまれた郷土料理です。塩鯖のあらと大根を使った潮汁で、鯖の出汁が引き立つ上品な味わいをお楽しみいただけます。今回は、より手に入りやすい塩鯖の切り身を使うことで、チャレンジしやすいレシピにアレンジしました。

  • カロリー

    219kcal

  • 炭水化物

    5.7g

  • 脂質

    12.2g

  • たんぱく質

    17.3g

  • 糖質

    3.9g

  • 塩分

    2.5g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    大根は縦1.5cm幅に切り、切り口を下にして2〜3mm厚さに切る(短冊切り)。

  2. 2

    塩サバは3cm幅に切る。平らなざるなどに皮目を下にしてのせ、サバの表面が白っぽくなるまで熱湯(分量外:適量)をまわしかける。

  3. 3

    鍋に水、昆布、塩サバを入れて弱めの中火で熱し、ふつふつとしたら昆布を取り出す。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分煮る。大根を加えて再びふたをし、煮立ったら火が通るまで弱めの中火で3〜4分煮る。

  4. 4

    ☆を加えてひと煮し、器に盛る。長ねぎ、しょうがをのせる。

レビュー

4.0

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  • よし

    湯引きが足りなかったのか魚の臭みが残ってしまいました。あら汁のような味かと思って作りましたが、出汁もあまり出ず期待とは違う出来になりました。

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