おつまみにもおすすめ！
コリンキーのアンチョビ炒め

「アンチョビ」とは、カタクチイワシを塩漬けにして発酵させた食品で、イタリアでは「アッチューガ」とも呼ばれています。オリーブオイル漬けのフィレが一般的ですが、チューブや瓶入りのペーストタイプも販売されています。塩味が強いため、そのまま食べるのではなく、刻んでパスタやピザに加えたり、ドレッシングやソースに活用したりすると、発酵由来の深い旨味が料理を引き立てます。 そんなアンチョビは、きのことの相性が抜群！きのこの芳醇な香りと旨味がアンチョビの塩気とコクを引き立て、炒め物やパスタ、アヒージョ、バーニャカウダなど、さまざまな料理で活躍します。 ぜひ、お気に入りのレシピを見つけて試してみてください！

生で食べられるかぼちゃである「コリンキー」を使ったレシピを簡単動画でご紹介。昆布和えやラペ、マリネなどのレシピを7本紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。