つぶ貝ときゅうりの酢の物

手順

1. 1

   つぶ貝は縦に切り込みを入れて開き、乳白色の脂身のような部分(唾液腺)を手で取り除く。

   ポイント

   つぶ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒が含まれています。むき身や加工品などで販売されているものは唾液腺を取り除いてありますが、加工されていないつぶ貝は必ず唾液腺を除去してください。

2. 2

   つぶ貝は3等分にそぐように切る。

3. 3

   しょうがは千切りにする。きゅうりは薄切りにして、ボウルに入れ、塩をふり10分程おき、水気をしぼる。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、つぶ貝、きゅうり、しょうがを加えてあえる。