一味違う！
じゃがいものみそマヨコロッケ

手順

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切る。水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで6分加熱する。熱いうちにつぶし、粗熱をとる。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、合いびき肉、玉ねぎを入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。塩こしょうをふって炒め、粗熱をとる。

3. 3

   じゃがいもの入ったボウルに2、みそ、マヨネーズを加えて混ぜる。1/6量ずつ丸く形をととのえて同様に計6個作り、よく冷ます。薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。

   ポイント

   たねが温かいままだと揚げた時に破裂する可能性があります。しっかりと冷まし、衣も満遍なく全体につけましょう。

4. 4

   鍋にサラダ油(揚げ油)を底から3cm程度入れて170℃に熱し、3を入れて上下を返しながらカラッときつね色になるまで揚げる。

   ポイント

   コロッケを入れたら外側がかたまるまで20〜30秒ほどさわらないようにしましょう。柔らかいうちにさわり衣に穴があくと、そこから破裂する原因となります。一度にたくさん入れず、油の表面積の1/2~2/3程度を目安に揚げましょう。

5. 5

   器に盛り、パセリをふる。