こっくり甘い♪
しめじと里芋の甘辛炒め

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落としてほぐす。

2. 2

   里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。塩(分量外:適量)をふってぬめりを取るように全体をもみ、水で洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   耐熱容器に里芋、水を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、しめじを入れてしんなりするまで中火で炒める。

5. 5

   里芋を加えてさっと炒める。

6. 6

   油が回ったら☆を加え、汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、細ねぎをちらす。