野菜が主役♪
精進揚げ
3.7
調理時間
約30分
カロリー
360kcal
費用目安
200円前後
炭水化物
38.6g
脂質
20.7g
たんぱく質
3.3g
糖質
35.3g
塩分
0g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
「精進揚げ」とは肉や魚など動物性の食品を使用しない精進料理のひとつで、主に野菜を使った揚げ物です。今回ご紹介する野菜以外にもしいたけ、オクラ、にんじんなど、季節に合ったお好みの野菜でお作りください♪衣に片栗粉を加えることで、冷めてもサクッとおいしく味わえます。
材料 【2人分】
- なす 1本(80g)
- さつまいも(斜め7mm幅の薄切り) 2枚
- かぼちゃ[スライス] 2枚(40g)
- ししとう 4本
- 大葉 2枚
- 薄力粉適量
- サラダ油適量
- ☆衣
- 冷水120cc
- 薄力粉80g
- 片栗粉大さじ1
手順
1
さつまいもは5分ほど水にさらし、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。ししとうはへたの先を少し切り落とし、縦に切り込みを入れる。大葉は軸を切り落とす。なすはへたを切り落として縦に十字に切り、それぞれ縦に4本切り込みを入れる。
2
ポリ袋にさつまいも、かぼちゃ、ししとう、薄力粉(小さじ1)を入れて空気を入れるように口を閉じてふり、全体にまぶす。なすは皮目に薄力粉(小さじ1)を薄くふる。大葉は裏側に薄力粉(小さじ1)を薄くまぶす。
3
ボウルに☆を入れ、菜箸でさっくりと混ぜる(衣)。
ポイント
衣の材料は直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、よりさっくりと仕上がります。粉を加えた後は、ダマが少し残る程度にさっくりと混ぜましょう。混ぜすぎてしまうと衣が重くなり、サクッと仕上がらない原因になります。天ぷら粉でもお作りいただけます。
4
鍋の底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。衣にさつまいもをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。衣にかぼちゃをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。
5
衣になすをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。衣にししとうをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返して30秒ほど揚げる。大葉は裏面に衣をつけ、衣の面を下にして油に入れる。1分ほどそのまま揚げる。
ポイント
お好みで天つゆ、塩、大根おろしなどを添えてお召し上がりください♪
レビュー
3.7
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