三浦大根とぶりの煮込み

手順

1. 1

   三浦大根は2cm幅に切り、厚めに皮をむいて十字に切る。

2. 2

   鍋に三浦大根、大根が浸るくらいの水(分量外:適量)を入れて煮立たせる。ふたをして弱火で20分ほどやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   ブリは食べやすい大きさに切る。ざるにのせ、熱湯をまわしかける。キッチンペーパーで水気をおさえるようにしてふきとる。

4. 4

   別の鍋に☆を入れて中火で煮立たせ、ブリ、しょうがの薄切りを加えて再び煮立たせる。ふたをして弱火で10分煮る。

5. 5

   ブリをいったん取り出し、三浦大根を加えて再度煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。

   ポイント

   途中で大根の上下を返すとより味がしみておいしく仕上がります。

6. 6

   ブリを戻し入れてふたをし、弱火で10分煮る。