ピリ辛だれで食べる！
丸ごとねぎの肉巻き

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。

2. 2

   ねぎは青い部分を切り分け、みじん切りにする。白い部分は斜めに浅く切り込みを入れ、上下を返して同様に切り込みを入れる。

3. 3

   白い部分にたれを薄くぬる。残ったたれとねぎの青い部分を混ぜる(ピリ辛ねぎだれ)。

4. 4

   ねぎの白い部分に端から豚肉を巻きつけ、長さを半分に切る。軽く握って肉を密着させる(肉巻き)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻きを入れて1分ほど焼く。転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。弱火にし、余分な脂をふきとる。酒を加えてふたをし、肉に火が通り、ねぎがやわらかくなるまで4〜5分ほど蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   肉巻きを箸などで押し、端からねぎの水分が出るくらいがねぎが甘くなっておいしい状態です。

6. 6

   器に盛り、ピリ辛ねぎだれをかける。

   ポイント

   お好みの大きさに切り、やけどに注意してお召し上がりください。