【梅干しの簡単おかず】箸が止まらない！人気のさっぱりレシピ35選
作成日: 2022/10/01
更新日: 2026/02/19
いつもの梅干しが、料理の味を引き立てる万能調味料に早変わり！ご飯のお供としてだけでなく、実はメインおかずや副菜作りにも活躍する便利な食材です。定番の「いわしの梅煮」や、満足感のある「大葉と梅の豚肉巻き」、コクうまな「ブロッコリーと卵の梅マヨサラダ」まで、箸が止まらない人気レシピ35選を厳選しました。
梅干しの爽やかな酸味を活かした絶品おかずで、毎日の食卓をさっぱりと堪能しましょう♪
【副菜】パパッとあと一品！野菜を味わうおすすめ小鉢
あと一品に重宝する手軽な副菜。食感が楽しい「たたききゅうりの梅しそあえ」や、炒めて美味しい「梅れんこんきんぴら」など、パパッと完成する小鉢が勢ぞろいです。梅の酸味がマヨネーズのコクやごま油の香りを引き立て、味付けが簡単に決まるのも魅力。箸休めやおつまみにぴったりのアレンジです♪
叩いてもみもみ！
たたききゅうりの梅しそあえ食感楽しいさっぱり風味の簡単副菜をご紹介♪きゅうりは叩いてから調味料を合わせることで、味が染み込みやすく食べ応えのある仕上がりになります！
さっぱりこくうま！
ブロッコリーと卵の梅マヨサラダ梅を叩いてマヨネーズと合わせます。梅の酸味が柔らかくなるので食べやすく、大きい具材でボリュームもあるサラダです。
冷や冷やさっぱり！
トマトの梅マリネトマトと梅干しで夏らしく！ さっぱりおつまみにも！ キーンと冷やしてどうぞ♪
ポン酢で簡単！
ほうれん草ともやしの梅ナムルほうれん草ともやしを使った簡単なナムルのご紹介です。調味料にポン酢を使い手軽に作ります。ごま油の風味と梅干しの酸味が食欲をそそり、おつまみにもおすすめの一品です！
さっぱりおかず♪
長芋の梅おかかサラダ山いもの一つである長いもの”シャキシャキ”食感がたまらない♪さっと和えるだけで簡単にできる人気のレシピをご紹介します。梅の代わりにわさびで和えても美味しいですよ。
簡単に美味しいおつまみ！
ちくわのねぎ梅和え梅の酸味とちくわがよく合うおつまみにぴったりな一品です。簡単レシピなのであと一品ほしい時にもおすすめです♪
お箸がすすむ！
梅塩ダレキャベツやみつきなおいしさの梅肉入り塩ダレキャベツのご紹介です！梅の酸味が加わり、さっぱりとした味わいになります。簡単にささっと作れるので、忙しいときやもう一品欲しいときにもおすすめ副菜です♪
さっぱりと食べられる♪
小松菜の梅肉和えさっと出来る副菜レシピ もう一品小鉢が欲しい時に！ お酒のお供にも♪
あえるだけ♪
大根ときゅうりのなめたけあえ東海テレビ「スイッチ！」で紹介！なめたけの塩気がアクセント♪切ってあえるだけなのでとっても簡単！サラダ感覚で野菜がたっぷり食べられます。大葉やしょうがを入れるのもおすすめです。
さっぱり味にアレンジ！
梅れんこんきんぴられんこんのきんぴらを梅干しを加えてさっぱり味にアレンジします。 ご飯のおかずやお弁当にもぴったり！ 梅の酸味がアクセントです。
無駄なく使う！
丸ごとかぶの梅ドレッシングあえかぶを皮ごと薄切りにして、食感を残します。梅と大葉と合わせてさっぱり副菜に。あと1品という時に、手軽に作れる一品です。
【肉料理】満足感たっぷり！さっぱり食べれる肉おかず
食べ応えがあるのに後味は爽やかな、梅干しを活かした肉料理を集めました。餃子の皮で巻いた「大葉と梅の豚肉巻き」や、柔らかな「鶏むね肉の梅おろし煮」など、ボリュームとさっぱり感のバランスが良いメニューが勢ぞろい。梅干しの酸味がアクセントになり、重たすぎない絶妙な味わいで白いご飯が進みます！
ふわふわ食感♪
梅と大葉のはんぺんつくね梅干しと大葉の爽やかな風味が口いっぱいに広がります。ごはんのおかずとしてはもちろん、お花見など、お弁当のおかずにもぴったりの一品です。
さっぱり食べられる♪
鶏むね肉の梅おろし煮大根の甘みと梅干しの酸味の組み合わせが絶妙な一品をご紹介♪最後にのせた大葉の風味が良く、さっぱりと食べられます。パサつきやすい鶏むね肉は塩と片栗粉をまぶすことで、しっとりと柔らかな仕上がりになります！
居酒屋気分♪
ささみの梅しそ焼き鳥おうちでお店気分が味わえる梅しそ焼き鳥のご紹介です。串にさしたささみはフライパンで蒸し焼きにし、ふっくら仕上げましょう♪梅干しと大葉の組み合わせでさっぱり食べられます！
ごはんによく合う！
豚ロースの梅にんにく焼き口いっぱいに風味広がる、豚ロースの梅にんにく焼きをご紹介です♪おつまみやお弁当にもおすすめ！食欲そそるにんにくの風味とさっぱりとした梅が相性ぴったりです。豚ロースは厚切り肉を使ってアレンジもお楽しみ頂けます♪
おつまみにもオススメ♪
ささみの梅しそチーズフライさっぱりとした梅しそとチーズのコクがたまらない絶品おかず！冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもオススメです♪ぜひお試しください！
餃子の皮を巻いて完成！
大葉と梅の豚肉巻き餃子の皮を使ったアレンジメニューをご紹介します！豚肉に大葉と梅のさっぱりした食材をあわせてくるりと巻きつけるだけで簡単♪お弁当のおかずやお酒のお供にもおすすめですのでぜひお試しください。
梅肉がアクセント♪
梅照りソースの豆腐ハンバーグ豆腐をプラスしたやさしい味わいの和風ハンバーグレシピです♪照り焼きソースをベースにしているのでどの年代にも食べやすい味付けです！豆腐はしっかり水切りをして加えましょう。
風味豊かな！
ささみの梅しそ春巻き爽やかな梅しその香りが口いっぱいに広がり、一口食べるとやみつきになります。
さっぱり食べられる♪
梅ソースのチキンソテーパリッと焼いたチキンソテーに、叩いた梅のソースをかけてさっぱりと仕上げます。梅の酸味が食欲をそそる一品です！
さっぱりコク旨♪
豚ロース肉となすの梅しょうが焼きしょうが焼きをさっぱりと爽やかにアレンジ！梅が香る甘辛ダレがとろとろのなすに染みて食欲をそそります。ごはんはもちろん、お酒にも合う一品です♪
あっさりおいしい♪
しいたけの鶏つくね梅干しがアクセントになってあっさり美味しい しいたけの鶏つくね♪鶏つくねの味付けは梅干しの塩分量に応じて調整してください。十字の切り込みを入れておめかしした鶏つくねがお弁当を華やかに♪
とろ〜りあんが絡む！
豚バラ梅あんかけ梅の程よい酸味が豚肉の美味しさを引き立たせて、箸が止まらない！さっぱりして食欲のない日などにも食べやすいおかずです♪
【魚料理】旨味たっぷり！梅干しで爽やかに楽しむ魚おかず
魚の美味しさを引き立てる、梅干しを使った主菜レシピを厳選しました。甘じょっぱさがクセになる「基本のいわしの梅煮」や、ふわっと食感の「メカジキの梅大葉包み揚げ」など、味わい深いメニューが揃っています。梅の風味が加わることで、煮物や焼き物が一段と爽やかな仕上がりに。魚料理のレパートリーを広げたい時にも活躍します♪
甘じょっぱくてクセになる♪
基本のいわしの梅煮梅干しの酸っぱさがクセになる人気のいわしの梅煮をご紹介します。甘じょっぱい味付けなので、ごはんが進む一品です。梅干しの塩分によってしょうゆの量を調節してください。
大根おろしがさっぱり♪
ブリの梅おろし煮ブリは揚げ焼きにして香ばしくジューシーに仕上げます。梅肉と大根おろしのおかげであっさりとした後味に♪
さっぱり味♪
たらの梅照り焼き淡白なたらも 照り焼きにすればごはんの進むおかずに！ 梅風味にすることでで一味違った美味しさです。
梅でさっぱり♪
さばの梅みそ焼き定番のさばとみその組み合わせに 梅をプラスしてさっぱりさせました♪ みそのコクがきいて美味しくいただけます！
間違いない相性！
イワシの大葉梅肉巻き新鮮なイワシの脂と梅の酸味がごはんにとても合います♪青背の魚は栄養たっぷり！旬の時期においしくいただきましょう！
さっぱりな揚げ物！
メカジキの梅大葉包み揚げメカジキのふわっと食感がおいしく、梅肉の酸味がさわやかなおつまみにもオススメの一品です！
さっぱり♪落ち着く味
あじとごぼうの梅煮あじとごぼうは好相性！ 梅干しであじのくさみが消えさっぱり美味しく食べられます♪ ご飯がどんどんすすむ！
こんがり揚げよう♪
はんぺんの梅しそチーズフライ梅の酸味が絶品！表面はサクッと中はふわふわ食感♪お弁当のおかずやお酒のおつまみにぴったりの一品です。
【汁物】だしの旨味が引き立つ！ホッとする梅スープ
いつものお味噌汁やスープに梅干しをプラスして、奥行きのある味わいに。「梅干しの味噌汁」や、具だくさんで満足感のある「食べるねばねば梅スープ」など、体に染み渡るやさしいレシピをピックアップしました。梅を少しずつ崩しながらいただく一杯は、食事の締めくくりや、ちょっと一息つきたい時に最適です。
さらっと美味しい！
とろろ昆布と梅干しの冷汁とろろ昆布の旨味と梅干しの相性抜群♪ 食欲のないときにもさっと作れて飲める！ 夏の暑いときにオススメの汁物です♡
つるんとあったかい！
鶏むね肉の梅おろしスープ鶏ガラベースの塩味のスープに、 大根おろしとアクセントに梅ぼしを入れて崩しながらいただきます！ 鶏肉のつるんとした食感が◎
簡単！
梅干しの味噌汁梅干しの酸っぱさが後味をすっきりさせますよ。体にも優しくて、心も温まる一品です♪
食欲のない時にも！
食べるねばねば梅スープねばねば食材をたくさん使って、さっぱりとした具沢山スープを 作ります。梅干しの酸味がアクセント！ 夜食にもおすすめです♪
