揚げなすと豚しゃぶの冷やし中華

作り方

1. 1.

   なすはへたを切り落とし、縦4等分に切る。水にさらし、水気をふきとる。

2. 2.

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。大根は皮をむいてすりおろすし、大葉と混ぜ合わせる。

3. 3.

   豚肉は3等分に切り、塩、こしょうをもみこみ、片栗粉をまぶしてさらにもみこむ。

4. 4.

   フライパンにごま油を入れて熱し、なすを入れて全体に油がなじむように返しながら、揚げ焼きにする。

5. 5.

   鍋にたっぷりの湯をわかし、3の豚肉を入れてほぐし、色が変わるまでゆでる。水気を切って粗熱をとる。再び鍋にたっぷりの湯をわかし、冷やし中華麺を袋の表示時間通りゆでる。水気を切り、流水で洗って水気を切る。

   ポイント

   今回は市販のしょうゆだれ付きの冷やし中華を使用しています。

6. 6.

   器に冷やし中華麺を盛り、なす、豚肉、2の大根おろしをのせる。添付のたれをかけ、細ねぎをちらす。