豚骨風鍋

手順

1. 1

   キャベツは食べやすい大きさに切る。ねぎは白い部分を斜め3cm幅に切り、青い部分は薄切りにする。

2. 2

   豚肉は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、卵を入れる。軽く泡立つ状態を保ちながら、11分ほど中火でゆでて水気を切る。冷水で冷まして殻をむき、縦半分に切る。

   ポイント

   卵は冷蔵庫から出したてのものを使いましょう。

4. 4

   鍋に水を入れて中火で熱し、沸騰したら豚肉を入れる。アクを取り除き、弱火で5分ほど煮る。

5. 5

   ☆を加えて混ぜ、キャベツ、もやし、ねぎの白い部分を加えてふたをし、2分ほど煮る。

6. 6

   卵、ねぎの青い部分、紅しょうがをのせる。