じゃがいもとハムのガレット

手順

1. 1

   じゃがいもは千切りにする。

   ポイント

   じゃがいもはデンプンがつなぎになるので水にさらさず、そのまま使用します。出来るだけ細く切りましょう。デンプン質の多い男爵芋がおすすめです。

2. 2

   ハムは半分に切り、千切りにする。

3. 3

   ボウルにじゃがいも、ハム、塩、黒こしょうを入れて全体をざっくり混ぜる。

   ポイント

   メークインなどを使う時は片栗粉を小さじ1程度加えていただくと、加熱したときにくっつきやすくなります。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1)を入れて熱し、3を入れて丸く平らにととのえる。フライ返しなどで押さえながら中火で5〜6分ほど焼く。

   ポイント

   上からぎゅっと押さえつけるようにしながら焼きましょう。

5. 5

   お皿に一度取り出し、フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を加え、裏返してフライパンに戻し入れる。四隅に有塩バターを少量ずつのせ、カリカリになるまで中火で5〜6分ほど焼く。