大根づくし!

大根1本使い切り献立

手羽中と大根のこっくりした煮物を主菜に大根の皮、 葉っぱも利用して栄養満点の献立を作ります♪ 使い切るのが難しい大根を形や調理法をかえてご紹介します!

  • 調理時間 -
  • 409kcal(1人分あたり)

料理レシピ

材料4人分(大根40cm前後)

  • 【大根と手羽中の煮物】
  • 大根(葉に近い方) 1/2本(650g前後)
  • 手羽中 8本
  • サラダ油 小さじ1
  • 500cc
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 【大根のチーズステーキ】
  • 大根(足に近い方の真ん中よりの部分) 1/4本(350g前後)
  • おろしにんにく 小さじ1/3
  • バター 10g
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  • 大さじ1
  • ピザ用チーズ  20g
  • 【トマトのおろし和え】
  • 大根(足に近い方の先端の部分) 1/4本(300g前後)
  • トマト 2個
  • 砂糖 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • 大さじ1
  • 【大根の皮と塩昆布の漬けもの】
  • 大根の皮 1/2本分
  • 塩昆布 大さじ1と1/2
  • 唐辛子(輪切り) 小さじ1/2
  • 白いりごま 小さじ1
  • 【大根の葉と豆腐のお味噌汁】
  • 大根の葉 60g
  • 木綿豆腐 2丁(300g)
  • 和風顆粒だし 小さじ1
  • 600cc
  • みそ 大さじ2

料理を楽しむにあたって

作り方

1.

【大根の使い分け】大根の葉の部分を切り、(味噌汁用)、白い部分は半分に切る(皮は漬物用、①白い部分は煮物用)。足に近い方をさらに半分に切る。(②ステーキ用と、③おろし和え用)。

2.

【大根と手羽中の煮物】①の大根は半分に切り、皮をむき、食べやすい大きさに切る(皮は漬物用に使用する)。

3.

鍋にサラダ油を入れて熱し、手羽中を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

4.

大根、水を加えて煮立たせアクを取る。ふたをして弱火で15分煮る。

5.

酒、みりん、しょうゆを加えて中火で10分煮詰める。

6.

【大根のチーズステーキ】②の大根は1cm幅に切る。皮をむき、表面に格子状の切り込みを入れる。

7.

耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

8.

フライパンにバター、おろしにんにくを入れ中火で熱し、大根を入れて弱火で両面がこんがりするまで焼く。

9.

めんつゆ、水を加えてからめ、ピザ用チーズをのせてチーズが溶けるまで弱火で温める。

10.

【大根とトマトのおろし和え】③の大根は皮をむいてすりおろし、水気を切る。

11.

トマトは食べやすい大きさに切る。

12.

ボウルに砂糖、塩、酢を入れて混ぜる。

13.

大根おろしを加えてなじませ、トマトを加えてあえる。

14.

【大根の皮と塩昆布の漬物】大根の皮は千切りにする。

15.

ビニール袋に材料を全て入れて袋の上から揉み、冷蔵庫で10分程置き味をなじませる。

16.

【大根の葉と豆腐のお味噌汁】大根の葉はざく切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。

17.

鍋に和風顆粒だし、水を入れて煮立たせ、豆腐を加えて中火で2分煮る。

18.

大根の葉を加え、みそを溶き入れてさっと煮て火を止める。