厚揚げときのこのみぞれあんかけ

手順

1. 1

   厚揚げはキッチンペーパーで油をふき取り、食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。にんじんは細切りにする。大根はすりおろして水気を切る。

2. 2

   ボウルにめんつゆ、水、片栗粉を入れて混ぜる(あん)。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、厚揚げを入れて弱火でじっくりと外側がカリカリになるまで炒めて取り出す。

4. 4

   フライパンを熱し、にんじんを入れて中火で1分程炒め、しめじを加えてしんなりとするまで2分程炒め合わせる。2を混ぜながら加えてとろみがついたら大根おろしを加えてさっと混ぜる(きのこのみぞれあん)。

5. 5

   器に厚揚げを盛り、4をかけて細ねぎをちらす。