オクラとささみの梅塩昆布あえ

手順

1. 1

   オクラはへたの先を少し切り落とし、ガクを取り除く。塩(分量外:少々)をふってまな板に擦り付け、水で洗って水気を切る。梅干しは種を取り除き、なめらかになるまで包丁で叩く。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:少々)、オクラを入れて30秒程ゆでて取り出し、水にさらして水気を切る。斜め4〜5等分に切る。湯は残しておく。

3. 3

   2の湯を再びわかし、ささみを入れて中火で2〜3分程ゆでて肉に火を通す。水気を切り、粗熱がとれたら食べやすい大きさにほぐす。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、オクラ、ささみを加えてあえる。