よだれ秋刀魚

手順

1. 1

   サンマは3等分に切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   【処理前のサンマの場合】包丁で表面をこすってウロコやぬめりを除き、頭を切り落として腹に切り込みを入れて腹わたを取り除く。水で洗って水気をふきとる。

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切る。

3. 3

   ボウルにねぎ、☆を入れて混ぜる(タレ)。

4. 4

   フライパンにサンマを入れて酒をまわしかけ、ふたをして弱めの中火で熱し、煮立ったらサンマに火が通るまで4〜5分蒸す。

5. 5

   器にサンマを盛り、タレをかけ、パクチーをのせる。