ふんわり卵入り♪
エビとトマトのマヨ炒め

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、切り口を下にして放射状に4等分に切る。

2. 2

   えびは殻をむき、背側に切り込みを入れて背わたを取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   ボウルに卵、塩を入れて混ぜる(卵液)。

4. 4

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。まわりがかたまってきたら菜箸で大きく混ぜ、半熟の状態で取り出す(スクランブルエッグ)。

5. 5

   フライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱する。えび、おろしにんにくを入れて上下を返しながら白っぽくなるまで炒め、トマトを加えて水分を飛ばすように炒める。☆を加えて全体になじむように炒め、スクランブルエッグを加えてさっと炒め合わせる。