米粉ホワイトソースのグラタン

手順

1. 1

   ほうれん草は端を少し切り落とし、根元に十字の切り込みを入れ、水の中で振り洗いする。ふんわりとラップで包み、600Wのレンジで2分加熱する。水にさらして水気をしぼり、3cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除く。ボウルに入れて水を加え、優しく洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、マカロニを入れて袋の表記時間通りゆでる。水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対し、塩小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、むきえび、しめじを入れてしめじがしんなりとするまで炒める。米粉をふり入れて、粉気がなくなるまで炒める。火を止め、牛乳、塩、こしょうを加えて全体がなじむまで混ぜる。再度弱火にかけてとろみがつくまで絶えず混ぜながら加熱する。マカロニを加えて混ぜながらさらに2分ほど煮る。ほうれん草を加えて混ぜる。

   ポイント

   一度火を止めることで均一に混ざりやすくなり、なめらかに仕上がります。

5. 5

   耐熱容器に入れてピザ用チーズをのせる。焼き色がつくまでトースターで5〜7分ほど焼く。パセリをちらす。

   ポイント

   お使いのトースターによって焼き加減に差が生じるため、様子を見て加熱時間を調整してください。